Op een maandagmiddag schoven De Fazantjes aan bij de broodbakcursus van bakkerij Hartog in Amsterdam.
- 500 g volkorenmeel
 |
| En kneden maar! |
- 10 g zout
- 20 g gist
- 3 dl water
Let op: deze hoeveelheid water is slechts de hoeveelheid waarmee wordt begonnen! Tijdens het kneden wordt nog meer water toegevoegd (zo wordt het deeg niet te droog).
Zodra het kneden zwaar wordt, moet je water toevoegen. Het is de bedoeling dat het deeg een beetje plakkerig is; je zult zien dat door gewoon door te kneden het vocht telkens wordt opgenomen.
Hieronder nog een aantal foto's:
 |
| Behoorlijk nat gaat het deeg in een bakblik die nooit schoongemaakt wordt. |
 |
| Trotse bakker Ted (geloof ik?) die vol passie vertelde over het ambacht brood bakken |
 |
| Tevens Geerten is zo trots als een pauw |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten